Aquí tenemos una de las fotografías y descripciones que nuestros participantes comparten en las sesiones.
“Los alimentos de la fotografía van más allá de su aspecto externo con propiedades nutritivas interesantes. Se trata de una ensaladilla prebiótica con remolacha y kimchi, ambos caseros.”
“Este plato está muy relacionado con el microbioma ya que incluye tanto elementos prebióticos para alimentar a nuestros microbios (como el almidón resistente tipo 3 de la patata y el boniato cocinados y enfriados), como probióticos con los microorganismos vivos naturales del kimchi procedentes de la fermentación de la col china junto con una gran variedad de vegetales.”
“Son un par de elaboraciones de las que hicimos en un curso de cocina online para tus microbios, me parece que se complementa perfectamente con este proyecto #pictureyourmicrobes, para ver si todas las comidas prebióticas y probióticas que me he tomado últimamente pueden haber influido mi microbioma intestinal.”
“Al fermentar en casa puedes acortar los tiempos de fermentación para suavizarlo. Aunque también podemos acostumbrar a nuestro paladar a nuevos sabores que enriquezcan nuestros sentidos.”
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